10 Gerichte, Die Du In Südamerika Unbedingt Probieren Solltest

Südamerika ist ein Kontinent voller kultureller Vielfalt und reich an kulinarischen Traditionen. Jedes Land hat seine einzigartigen Gerichte, die von der Geschichte, den regionalen Zutaten und den kulturellen Einflüssen der indigenen Völker, der europäischen Kolonisatoren und der afrikanischen Sklaven geprägt sind. In diesem Artikel stellen wir Ihnen 10 Gerichte vor, die Sie auf Ihrer nächsten Reise nach Südamerika unbedingt probieren sollten.

Empanadas

Empanadas sind gefüllte Teigtaschen, die in verschiedenen Ländern Südamerikas wie Argentinien, Chile und Kolumbien zu finden sind. Sie werden häufig als Snack oder Vorspeise serviert und können süß oder herzhaft sein. Die Füllungen variieren je nach Land und Region, aber typische Zutaten sind Fleisch, Käse, Gemüse und Gewürze. In Argentinien sind die Empanadas de Carne mit Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika, Oliven und hartgekochten Eiern besonders beliebt. In Chile werden sie oft mit Meeresfrüchten gefüllt, während in Kolumbien Empanadas de Pipián mit einer würzigen Kartoffel- und Erdnusssoße serviert werden.

Ceviche

Ceviche ist ein peruanisches Nationalgericht, das aus rohem Fisch besteht, der in Zitrusfrüchten mariniert und mit Zwiebeln, Chili und Koriander serviert wird. Die Säure der Zitrusfrüchte „kocht“ den Fisch und macht ihn zart und aromatisch. Ceviche kann auch mit Meeresfrüchten, wie Garnelen, Tintenfisch oder Muscheln, zubereitet werden. In Ecuador wird Ceviche oft mit Popcorn oder frittierten Maiskörnern serviert, während in Peru häufig Süßkartoffeln oder Mais als Beilage gereicht werden.

Humitas

Humitas sind ein traditionelles Gericht der Andenregion, das aus frischem Mais, Zwiebeln, Knoblauch, Käse und Gewürzen besteht. Der Teig wird in Maisblättern eingewickelt und dann gedämpft oder gekocht. Humitas können süß oder herzhaft sein und werden in Ländern wie Ecuador, Bolivien, Chile und Peru serviert. In Argentinien und Uruguay sind sie als Tamales bekannt, wobei der Teig oft dicker und fester ist.

Pachamanca (Peru) & Curanto (Chile)

Pachamanca und Curanto sind traditionelle Gerichte, die auf ähnliche Weise zubereitet werden, indem Fleisch und Gemüse in einem Erdofen gegart werden. Pachamanca ist ein peruanisches Festmahl, das aus verschiedenen Fleischsorten wie Lamm, Schwein, Huhn und Meerschweinchen, sowie Kartoffeln, Mais, Bohnen und anderen Gemüsen besteht. Die Zutaten werden auf heißen Steinen gelegt, mit Bananenblättern abgedeckt und dann mit Erde bedeckt, um sie zu garen. Dieser Kochprozess dauert mehrere Stunden und verleiht den Zutaten ein rauchiges Aroma.

Curanto hingegen stammt von der chilenischen Insel Chiloé und besteht aus einer Mischung von Meeresfrüchten (wie Muscheln, Austern und Fisch), Fleisch (zum Beispiel Huhn und Schwein), Kartoffeln, Gemüse und traditionellen Chiloe-Klößen namens Milcao und Chapalele. Ähnlich wie bei der Pachamanca werden die Zutaten auf heißen Steinen gelegt, diesmal jedoch mit Nalca-Blättern (einer einheimischen Pflanze) abgedeckt und mit Erde bedeckt, um sie langsam zu garen.

Cazuela

Cazuela ist ein herzhafter Eintopf, der in vielen südamerikanischen Ländern wie Chile, Kolumbien und Peru zubereitet wird. Die Hauptzutaten sind Fleisch (Rind, Huhn oder Lamm), Gemüse (Kartoffeln, Kürbis, Mais und Karotten) und Reis oder Nudeln. Die Zutaten werden in einer Brühe gekocht und oft mit frischem Koriander und Zitronensaft serviert. Cazuela ist ein einfaches, aber nahrhaftes Gericht, das sich ideal zum Teilen mit Freunden und Familie eignet.

Aji de Gallina

Aji de Gallina ist ein peruanisches Gericht, das aus zerkleinertem Hühnerfleisch in einer cremigen Soße auf Basis von Aji Amarillo (einer peruanischen gelben Chilischote), Zwiebeln, Knoblauch, Käse und Brot oder Keksen besteht. Die Soße wird mit Hühnerbrühe verfeinert und über gekochte Kartoffeln und Reis serviert. Aji de Gallina ist ein wohlschmeckendes und sättigendes Gericht, das oft mit gekochten Eiern und schwarzen Oliven garniert wird.

Llapingachos

Llapingachos sind ecuadorianische gefüllte Kartoffelpuffer, die aus gekochten und gestampften Kartoffeln, Käse und Gewürzen hergestellt werden. Die Puffer werden geformt, mit Käse gefüllt und dann auf beiden Seiten goldbraun gebraten. Llapingachos werden häufig mit gegrilltem Fleisch, Würstchen, Avocado, gebratenen Eiern und einer pikanten Erdnusssoße namens Salsa de Mani serviert.

Sopaipillas

Sopaipillas sind ein frittiertes Gebäck, das in Chile und Argentinien weit verbreitet ist. Sie werden aus einem Teig aus Kürbis, Mehl und Wasser hergestellt, der zu kleinen Fladen geformt und anschließend frittiert wird. Sopaipillas können süß oder herzhaft serviert werden: In Chile werden sie oft mit Pfefferminzsoße (Chancaca) oder Karamellsoße (Dulce de Leche) serviert, während sie in Argentinien eher mit einer würzigen Soße namens Chimichurri gereicht werden.

Feijoada

Feijoada ist ein traditionelles brasilianisches Gericht, das als Nationalgericht des Landes gilt. Es handelt sich um einen herzhaften Eintopf aus schwarzen Bohnen, verschiedenen Fleischsorten (wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Würstchen und Speck) und Gewürzen. Feijoada wird in der Regel mit Reis, Farofa (geröstetem Maniokmehl), Orangen und einem grünen Gemüse wie Collard Greens oder Spinat serviert. Die Kombination von herzhaften Fleischstücken, aromatischen Gewürzen und erdigen Bohnen macht Feijoada zu einem köstlichen und sättigenden Gericht, das bei Brasilianern und Besuchern gleichermaßen beliebt ist.

Anticucho

Anticucho ist eine peruanische Spezialität, die aus gegrillten Fleischspießen besteht, traditionell zubereitet mit Rinderherz, das in einer Marinade aus Aji Panca (einer roten Chilischote), Essig, Knoblauch und Gewürzen eingelegt wird. Heutzutage sind auch Anticuchos mit Hühnchen, Rindfleisch oder Lammfleisch weit verbreitet. Die Spieße werden auf Holzkohle gegrillt und oft mit einer scharfen Soße namens Aji verde, gekochten Kartoffeln oder Maiskolben serviert. Anticuchos sind ein beliebter Straßensnack in Peru und werden häufig auf lokalen Märkten und Festivals angeboten.